Вкусовой профиль: Манго, шоколад, фундук.

Регион: Кармо-де-Минас
Обработка: Натуральная анаэробная 72 часа
Высота произрастания:1075-1129 метров
Фермер:Мария Валерия и Мария Рожерия Перейра
Урожай: 2023 г
Разновидность: Стармайя
Оценка по шкале Q: 86,5 баллов

Особенности обработки: сначала собирают спелые ягоды (выше 20° brix), затем кофейные ягоды промывают в воде,
где при помощи воды также проходит сортировка (по плотности).

После кофейные ягоды помещают в специальные резервуары и добавляют дрожжи levian (герметично закрывают крышкой, чтобы не было контакта с кислородом).

Спустя 72 ч кофе извлекают и отправляют сушиться на африканские кровати. Благодаря данному методу обработки во вкусе удается достичь тропического характера
с нотами манго и дыни в сочетании с терруарными шоколадно-ореховыми оттенками. В букете вкус перетекает в легкие ароматы вина и пряностей на послевкусие.